雷星是原本是大唐长安城的一个穷小子，十来岁的时候就开始在长安的东市给那些胡商打工挣钱，养家糊口，以维持生存。后来一个很偶然的机会，他认识了几个从碎叶过来的波斯商人，从他们那里雷星知道在西域有一个属于商人和手工业的乐园，由于他在长安看不到自己的出头之日，所以他跟着几个胡商去了商业气氛极为浓厚的碎叶，这一呆就是十年。
这些年，雷星换了不少工作，他的收入有了一定的提高，生活有了明显的改善；这其中他从事时间最长的工作就是一个推销员的工作，他在推销产品过程中走南闯北，结识了不少人，交了许多朋友，增长了见识，从他们那里雷星学习到了大量有关经营管理方面的宝贵经验。一段时间后，他开始越来越不满足于给别人当雇员了，一心想创办自己的事业。
可选择哪一行呢？“民以食为天”，别看雷星文化水平不是很高，但是他人特别聪明，他以前在干推销员的时候，认识了在碎叶城鼎鼎大名的罗洛，当时罗洛正带着学生搞经济普查，聪明的雷星从罗洛这里学来了一招，那就是干任何事情，都要先进行前期调查，老祖宗不也说过嘛，预则立，不预则废。
雷星通过仔细的市场调查之后发现，碎叶城完全不同于长安，这里的生活节奏很快，而且这种节奏还在不断的加快，那种安安稳稳坐在馆子吃饭的餐饮业已远远不能满足不断变化的时代要求，雷星就想创办一家能快速提供就餐的餐馆。
然而，想归想，要将其变成现实就不是那么容易的事情了，必须为之付出一定的代价。雷星面临的首要问题就是资金问题，要实现鸿鹄之志，如果没有启动资本就如同“水中月”、“镜中花”，可望而不可及。“一分钱难倒英雄汉”，这话一点不假。对于一贫如洗的雷星来说，自己开办餐馆又谈何容易呢？
思来想去，雷星是一点头绪都没有，再加上他钱有些紧张，所以他继续干起了推销员的老本行，他在拜访一家位于碎叶城织女巷附近的小餐馆准备向餐馆老板推销自己公司的厨具的时候，意外的发现这家规模不大的小餐馆生意竟然是如此的火爆，不少等着上工的工人在窗口前排队买他们的东西，雷星心里一动，这不就是自己一直想要的那种餐馆么？
雷星迅速改变了主意，他也加入了排队的行列，他想知道这家餐馆生意为什么好，没有等多久，他就排到了窗口前。在惊奇于餐馆的服务速度的同时，他也被这家餐馆的菜单和包装给惊艳了，一个只需要五文钱的肉夹馍，附带有薯条和酸梅汤的套餐组合，以及用干净的油纸纸袋包装的食物。这一切都是他前所未见的。在咬下去的第一口，他就被这家餐馆的夹馍新鲜美味的口感给征服了。这是雷星活了这么多年，吃到过的最好吃的肉夹馍。要知道雷星可是地地道道的长安人，腊汁肉，白吉馍，夹在一起那就是上好的肉夹馍啊，能让一个老长安人夸赞不绝口，可以想见这肉夹馍有多好吃了。
快速的服务、低廉的价格、美味的口感、方便的包装。商业思维敏锐的雷星仿佛看到了这家餐厅所隐藏的巨大潜力。于是他果断地找到了这家餐厅的主人，麦新和麦刚兄弟俩个，虚心的向他们请教经验。
麦氏兄弟自豪的告诉雷星，他们兄弟俩都是从李路创办的军工工场里退下来的老工人，他们借鉴了军工工场的标准化管理手段，制定了一套规范化和标准化的肉夹馍制作流程：每一个员工，在厨房都有自己规定的职责，并需要严格按照时间和流程制作肉夹馍。从白吉馍每一面煎多少时间，到每一个肉夹馍夹多少腊汁肉，都有严格的规定和标准。这样做的结果，就是确保制作出来的肉夹馍能保持标准的优质口味。
为了提高效率，麦氏兄弟重新设计了厨房结构和每一个器材的位置。这样一来厨房的员工就他们原本呆着的军工工场的工人一样，相互合作和配合，在一起高效的工作。更绝的是麦氏餐馆采用了听说只有王室开宴会时候才会使用的自助式用餐，使用油纸包装和洁净的餐具，使客人整个用餐过程更加的高效，也更加的舒坦。
雷星在参观完了对麦氏兄弟进行了一番称赞后，话锋一转，开始讲述自己目前的窘境，待博得对方的同情之后，便不失时机地恳请麦氏兄弟无论如何要帮他这个忙，答应他留在餐馆做工，哪怕是做一名跑堂的小伙计也行，否则，他的日常生活将面临危机。
在过去一段时间的接触中，雷星深知这两位老板的心理特点。为尽早实现自己的远大目标，他又主动提出在当店员期间兼做原来的推销工作，并把推销收入的百分之五让利给他们，麦氏兄弟见有利可图且眼下店里确实人手不足，便十分爽快地答应了他的要求。
雷星进入快餐店工作后，很快就弄清楚了其实力与条件。为取得老板的信任，他工作异常勤奋，起早贪黑，任劳任怨；他多次建议麦克兄弟改善营业环境，以吸引更多的顾客；并提出配制份饭、轻便包装、送饭上门等一系列经营方法，以扩大业务范围，增加服务种类，获取更多的营业收入；还建议扩大店面，定时请那些有名气的说书先生来说书，使顾客用餐更加舒适；他还大力改善食品卫生，狠抓饮食质量，以维护服务信誉；认真挑选店堂服务员，尽量雇佣动作敏捷、服务周到的年轻姑娘当前方招待；而那些牙齿不整洁、相貌平常的人则安排到后方工作，做到人尽其才，确保服务质量，更好地招待顾客。
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