“它不仅划定了生和熟的界限。”
“也加速了人类体质，尤其是大脑的进化。”
看到这里，二阶堂心中有些微微低沉。
截至目前，整部纪录片不管是处理方式还是画面的刻画都是很不错的。
作为美食纪录片，不是单纯的讲述美食。
而是在美食中掺杂着历史和人文。
让人在食欲大开的同时，脑洞也大开。
这样的一部纪录片，只拿到了C级的评价确实有些被埋没了。
自己的侄子遇见这样一部纪录片作为对手。
恐怕情况不会太乐观。
就在二阶堂心中计划着小九九的时候。
画面一变。
一只被腌制的表皮发黄的鸡，被掏空了内脏。
随后各种各样的馅料被塞入了鸡肉体内。
一张类似于渔网一样的猪网油和荷叶裹住整只鸡。
随后用麻绳将鸡给固定住。
最后用泥巴给封住，形成了一个密布空间。
这还不够，将整个椭圆形的泥球往谷穗上面滚上一圈。
放到火上面烘烤。
“熟食更易消化，经高温消解的蛋白质，也更易被人体吸收。”
“但火又难以控制，人类尝试了各种方法。”
“华国的长江流域，至今保留着一种食物。”
“三黄鸡腌制后，放入各种馅料，用猪网油和荷叶包裹鸡身。”
“之后，外层抹上封岗泥，烘烤四小时。”
独特的制作方法，看得人眼界大开。
将整个泥巴重重的摔在地面上。
泥土裂开，最先出现在画面上的是一股潺潺的白雾。
在人的感知中，这就是食物的香气。
明明没有闻到，可是会议室内的三人都是下意识的生理反应。
鼻腔微吸。
但是接下来的画面才是让他们三个喉口一动，口腔疯狂分泌口水。
一层层被剥开的荷叶里面。
一只肉质紧实的鸡出现在画面里面。
粉嫩的鸡肉里面，还有些许是处于焦和熟了之间的微黄肉质。
这样的颜色是最让肚子里馋虫疯狂的。
尤其是当镜头里面的一双手，稍微拉扯一下鸡肉。
鸡肉和骨头便飞快的分离开来。
“泥的阻隔，让炙烤更加均匀。”
“鸡肉酥烂，油润并留有荷叶的清香。”
旁白的声音就像个倒计时。
让会议室内的三个人都忍不住感到胃部翻涌。
充满食欲的画面，让他们下意识的忽略了这是一部纪录片的考察。
反而是货真价实的代入到了观众的角度。
但是身为导演的二阶堂，毕竟有着丰富的经验在。
反倒是最先能够从这种代入感中脱身出来。
直接指出了问题。
“这个有点虎头蛇尾啊，之前的烤鱼都没交代呢.....”
话还没说完，镜头再次给到了黑夜中的星疆。
“罗布烤鱼，更接近人类刚刚用火的模样。”
“在火的作用下，鱼肉的变化越来越明显。”
“还原糖和氨基酸在高温下产生复杂的反应。”
“这种变化被科学家称作美拉德效应。”
“至今人类看到炙烤食物的颜色。”
“还会本能的食欲大增。”
烤好的鱼肉，没有多余的作料。
反倒是让鱼肉充分的与火接触。
洁白的鱼肉经过火的催化。
变得焦黄酥脆。
纤细的鱼骨头也被加上了一层滤镜。
让整个画面色香味俱全。
也让会议室都变成了餐厅。
卡尔笑呵呵的不知道从哪里掏出一袋零食。
一边看一边吃。
一旁的二阶堂也有点饿了。
看见卡尔在吃，忍不住想要吃点。
但是又碍于面子，不好意思开口。
只能生生深受着。
“和烤鱼相比，生皮虽然没有完全熟透。”
“但经过稻草的炙烤，猪皮焦脆，又包有猪肉的风味。”
画面一转，又回到了最开始让会议室内众人都不理解的撕猪皮的大理。
撕扯下的猪皮让人弹牙。
而刀锋下的猪皮则是显得晶莹剔透。
“食用生皮的习俗能够保存至今，也和白族特有的吃法有关。”
“梅子是古代先民酸味的重要来源。”
“炖煮发酵的梅子醋，有天然的果香。”
“在华国，至少有2000年的历史。”
“加入多种辛香料就制成了当地人常吃的蘸水。”
自然生长的梅子，经过发酵成醋。
带着深紫的颜色。
当果醋和多种辛香料混合在一起。
颜色开始逐渐变黄。
腹黑褪去了本色，融合的特点被放大了。
这样一碗独特的蘸料。
就像是画龙点睛中的最后点睛。
当生猪皮遇见蘸水。
就像面包遇见黄油。
这是一种天然的搭配。
也是令会议室内的三人改变看法的搭配。
一开始他们不能够理解，生烤的猪皮。
如何能够下咽。
但是当他们看着这一碗带着白族智慧的蘸料时。
顿时就明白，每个地方的人们都有着自己的美食智慧。
尤其是二阶堂。
从一开始的留下悬念。
到一步步的揭晓。
整部片子就跟看小说一样渐入佳境。
令人上瘾。
“梅子醋的酸味，可以抑制动物蛋白残留的腥气。”
“味道的调和，更加衬托出炙烤猪皮的焦香。”
“火的运用，诞生了最原始，也最伟大的烹饪方式。”
“并带来食物的风味的万千变化。”
“直到有一天，容器的出现。”
“人类的烹饪开启了崭新的一页。”
从大理的炙烤猪皮。
再到星疆的罗布烤鱼。
以及令人大开眼界的叫花鸡。
三种不同的食物，表现了三种不同的火的运用方式。
就像是历史进程一般。
从火到了器具。
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