杨振兴楼上楼下转了一圈，看到大家饭点儿前的工作都准备的不错。
点了点头满意的回到了后厨准备。
中午并没有发生太奇怪的事情。
不过后厨有几个人今天表现的比较兴奋。
一个是田文强和张超，另外是新提上来的头炉周泽、楚华春，还有程迎春和陈娟。
李明走之后，招牌菜自然空出来不少位置。
这些位置除了杨振兴添了点儿，剩下的都被这几个人‘瓜分’了。
尤其是田文强和张超。
原来他们俩只能给李明和杨红兵打下手，帮忙制作俩人做不过来的菜。
现在熬了多年，终于熬出头了，自己的拿手菜也被放到了招牌上面。
做招牌菜都会提成，但做自己的拿手菜和别人的拿手菜，提成是天上地下。
很多人看到招牌菜换了，大多因为好奇和新鲜点了几样新上的，所以两人中午十分忙。
忙就意味着他们月底的提成将会十分可观。
能多赚钱谁不开心呢？
而周泽和楚华春本以为自己刚提上来，要先给前面的几位打打下手。
哪知道一下子待遇就提上来了。
虽然拿手菜没有摆在招牌菜上面，但是另外几位忙不过来的招牌菜全都交给了他们处理。
对他们熟悉和掌握这些菜起到了巨大的帮助，也让两个人能有更多机会实战练习，积累经验。
至于程迎春和陈娟就更不要说了。
这才二炉就有了一道拿手菜成了招牌菜，即使两个人算一块儿，也很不得了。
看到自己这次主持修改的菜单取得了这样的效果，杨振兴心里很得意。
一直到他忙完中午的饭点儿，才想起来之前那两位大爷似乎并没有让服务员来找自己。
他擦干净手走到前厅，找到那位当时负责服务的服务员。
问道：“晌午那俩遛鸟的大爷吃完饺子后说嘛了没有？”
服务员立刻拼命的点头，迫不及待的回答道：“说了说了，俩大爷说就是那个味儿，不但把账结了，还说回头要帮咱们跟街坊朋友宣传。”
让服务员继续收拾卫生，杨振兴高兴的转了一圈回到后厨。
看到钱师傅等人正坐着休息，他立马走了过去。
今天中午饺子的销量并不是那么理想，毕竟这才头一天，加上没有宣传。
一些人都不知道文泉春挖来了鸿兴楼的饺子师傅。
钱振华等人这会儿正有些头疼呢。
他们之前可是把牛都吹去了，结果第一场仗就打成这样，丢大人了。
现在看到杨振兴走了过来，还以为是来给压力的呢。
不然晚上还这样的话，准备了好几盆馅子就全都浪费了。
他先声夺人，在杨振兴之前就站起来说道：“杨师傅来拉？晌午刚开始，大家伙不知道，情况差了点儿。
等晚上相信情况就会比晌午好很多。”
杨振兴一愣，接着想明白了钱师傅的意思。
他摇了摇头，说道：“钱师傅，您误会了，我不是来怪您的。我想告诉您晌午几位点饺子的客人都反应很不错。
更是有几位原来鸿兴楼的老主顾尝出味道来了。
怹们都说回去之后帮忙给宣传。”
看着逐渐激动起来的钱师傅，杨振兴笑着说道：“所以啊，我来找您是想提前告诉您一声，接下来可能要忙起来了。
您老可要注意自己的身体，千万别累着了，有活儿有事儿让下面年轻的去做。”
钱师傅手掌擦了擦眼睛，高兴的说道：“好好好！没想到现在还有‘吃主儿’能记得原来鸿兴楼的味道，我太高兴了。”
“哈哈！”
杨振兴哈哈一笑，安慰道：“钱师傅甭激动，以后啊，会有越来越多的人，知道和记住您做的饺子是嘛味道的。”
……
果不其然，等到晚上的时候，饺子的销量比中午出现了明显上涨。
甚至有包间的客人还出现了追加点单的情况。
到了第二天中午，还出现了一位顾客要求购买生饺子回家自己下的情况。
这在文泉春可是前所未见的事情。
倒是钱师傅等鸿兴楼的员工习惯了这种情况，面对顾客特殊的点单要求，钱师傅完美的帮忙解决了问题。
“您怎么知道今儿有人要来买生饺子的？”
看着厨房冰柜里冻着不少包好的生饺子，杨振兴十分惊奇的问道。
钱师傅得意一笑，早没了昨天担心的模样，说道：“昨儿晚看到销量上去了，就知道早晚得有客人来买生饺子回去。
像原来在鸿兴楼，见天儿都会有客人拿着食盒来买熟饺子或者生饺子带回去吃。
更不要说初伏、冬至、破五这几天特殊的日子，不光熟的饺子生的饺子。
还有客人专门来买馅料和饺子皮回家自己包呢！
那几天从上到下、从清早六点能一直连轴忙到晚上八九点。”
“嘶！”
杨振兴倒吸了口冷气。
文泉春说实话原来饺子并不是强项，顶多算是吃完饭填肚子的主食。
自然这些特殊日子里面，来他们家吃饺子的人并不如其他饺子味道好的老字号那么多。
对于这样的场面，他也是从来都没有遇到过。
开店之前都是在家自己包饺子，开店后也没了各种节日假期的概念。
加上文泉春饺子只是勉强说得过去，京城又没别的生意特别火爆的饺子馆。
自然不知道饺子生意居然能够这样火爆。
现在听到钱师傅这么说，杨振兴是高兴之余又有些头疼。
“钱师傅，真要赶上这几天，那得多少个人才能忙活过来？”
钱师傅知道杨振兴在担心什么，他十分自豪的抬着头说道：“这个您甭操心，就拿刘全顺儿几个人来说。
当年上面下来任务，给机关食堂包饺子，三个小时二十个人包了够两千人吃的饺子，圆满完成了任务。”
一听这个，杨振兴瞪大了眼睛，没想到当初法师傅给他介绍的刘全顺师傅居然还有这么精彩的经历。
这让他想起来当初去全聚德实习的时候，介绍的京城烤鸭技师张文藻张师傅。
1957年五一劳动节，大会堂举行万人宴会。
当时张师傅只带着一个徒弟，俩人在不到十二个小时的时间里，连续烤出来一千多只鸭子。
现在看看刘全顺这些饺子师傅，在冬至破五那几天跟张师傅比也不遑多让。
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