南菱在店里忙活完，眼瞅着还没到晌午，就带着俩孩子去了望湖楼，让他们呆在大堂里，南菱就跟着凌如霜去了灶膛。
“我就在这儿弄？”南菱指着后厨的一个灶眼，她这位置可是随便什么人都瞧得见。
凌如霜点点头，不明白南菱的意思。
南菱就凑在凌如霜的耳边，嘀咕了一阵，言下之意是这是新菜式，这要是随便什么人都能看，传出去了就不划算了，好歹也得先赚些钱。
“来来来，来这边来。”凌如霜就把南菱单独带向了一个小厨房，里面有个戴着厨子帽子，正在大火颠锅的厨子。
“小姐，我说过，我做菜的地方除了小二，旁人一律不许进。”覃大厨把炒好的地三鲜装进了描了金边的白瓷盘里，一张老脸垮着。
“覃大厨，这是我最好的朋友南菱，她帮我们酒楼想了一个新菜式。后厨里我最信得过的人就是你了，所以让她把这菜教给你。”凌如霜说着还拍了怕南菱的背。
南菱挺的笔直笔直的，猜测这个覃大厨就是范管事说的炒过的菜比自己吃过的米还多的能人了。
凌如霜口中“教”这个字让覃大厨微微的不满。
南菱敏锐的察觉道后，就改口，“覃大厨这手艺是响当当的，我哪里敢教，就是恰好弄出了个新颖的吃法，做一遍给大厨看，大厨就会了。”
“对对对。”凌如霜这也察觉道刚才她自己说法上的疏漏。
覃大厨这脸色才好转了些，问道，“可是那酸菜鱼？”
“正是。”南菱道。
凌如霜就对着外面喊了一句，让人把蛇鱼拿进来。
这个点都在外头炒菜，只有范管事是个有空的，他见凌如霜和南菱搞得这么神神秘秘的，还是有点不满的。
“砰”的就把木盆给端了进来，里面溅起了不少水花。
“我来杀鱼吧。”南菱伸手要去捞鱼，但是被覃大厨给制止了。
“让我来吧，你只要跟我说一遍就行，我自己上手做一遍，这才能记在脑子里。”覃大厨被说通之后，态度也是非常的好。
南菱就站在一边开始和覃大厨说了起来，黑鱼的头尾骨头都取下来熬汤。
汤熬上了，南菱又看着覃大厨片鱼，也是多年的大厨了，这鱼片的太薄了，又被南菱纠正，这样容易后面一夹就碎。
这鱼片又要打个蛋清腌制一会儿，这样鱼肉才会嫩滑，南菱把关键处都细心的讲解了一番，覃大厨本来就是个极有经验的，很快就能领悟。
到最后下酸菜的时候，南菱把随身带来的一罐子酸菜拿出来，一边说道：“这是我邻居家做的酸菜，是我吃过味道最好的，你们若是有更好吃的酸菜可以用更好吃的。”
直到酸菜鱼出锅，再淋上热油，香味并不浓烈，但是空气之中带着点酸味。
“要不我晌午饭就在这儿吃了吧，我爱吃这酸菜鱼。”凌如霜这会儿子跟个小孩性子一般，跑出去盛饭了。
覃大厨夹起鱼片尝了尝，点了点头。
他对南菱也是另眼相看了，一般他手下的徒弟也会研究一些新菜式，但是都是变不开那几个口味。南菱能创出一种他认可的新菜式，他自然是高看一眼的。
“我回来了。”凌如霜还真刨了碗冒尖的米饭跑回来，一边夹着酸菜鱼配饭吃，一边问道，“覃大厨，这新菜能上吗？”
“能！”覃大厨肯定的点头，并且说道，“这鱼头鱼骨汤熬着，只要下鱼片就好，这坐起来也简单，这菜非常的好。”
“那明天就卖吧。”凌如霜拍案决定。
南菱也不在这里多呆，还要赶驴车回去呢，要不然驴车上的村人都要等自己，免不了等太久了让他们产生厌烦情绪。
“等一下。”凌如霜放下捧着的饭碗，亲自送南菱出去，还给她一个油纸包，身子和南菱的肩膀撞了撞道，“这是宝塔肉，是特意让覃大厨早上做的，可不是剩下来的。”
“都说是最好的朋友了，以后不要破费。”南菱心里还是有些感动的，她只是早上提了这么一嘴，凌如霜就给她安排了。
“哎呀，自家东西，花不了多少钱，要不你把这肉钱还我，也就十几文钱。”凌如霜对着南菱挤眉弄眼的开玩笑。
“好啊！”南菱拉过她的手掌，轻轻拍了一下道，“从我的分红里扣。”
南菱说着就去大堂找孩子了，只见小胜刚送了一盘子菜正跑回来，见南菱领着他要走，小二还跑过来说道，“妹子，你下回还带孩子来玩啊，他们有模有样的，可是个好苗子呢，你别觉得当小二辛苦，但是遇到大方的客人还能有赏钱呢。”
“下次一定。”南菱露出一个尴尬的笑容。
回去赶牛车的时候，南菱点点小胜的脑袋道，“听到没，说你是个当小二的好苗子呢，你要当小二不？”
“我不当小二，我要开酒楼当老板。”小胜抬着下巴说道，嘴里还嘀咕着，“当一个好老板，应该要每个事儿都能做，这样就知道自己的店里有没有蛀虫了。”
南菱听这小子说的头头是道的，想来自己上回在店里跟凌如霜说起那个范管事贪钱的事儿都被他听到了耳中。
“那我给胜哥当小二，我跑得快。”水富也在一旁搭话道。
……
第二日，南菱一到县城，刚把鸡壳放下去煮汤，就被凌如霜给拽住了。
“南菱你这酸菜再给我弄点，昨日里酸菜鱼就卖出去五碗了，客人吃了都说好，但是酸菜没了。覃大厨还试了不少次呢，旁的酸菜都差些意思，还有别的鱼也都试了，果然是这蛇鱼做出来最好吃。”
南菱在一边听着，觉得覃大厨还真是个严谨的。
做酸菜鱼刺多的当然不合适，黑鱼刺少肉嫩，其次就是胖头鱼了，前世胖头鱼一般是黑鱼的廉价替代品。
“我说了，那酸菜是我邻居家做的，你要是要，我现在就让他回家去取，他男人是帮我赶驴车的。”南菱心里也高兴，这酸菜是她特意留下的，就是看看能不能帮狗子娘把酸菜给推销出去。
“要要要，还得长期供应才行。”凌如霜点头道。
南菱就赶紧去把这个好消息去告诉狗子爹了，狗子爹愣了好久的神，自家的酸菜还能卖钱，卖进大酒楼里？
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